PROMOÇÃO
Pata de King Crab
Pata de king crab, pré-cozida e congelada, sem glaciamento. Origem Alasca/Noruega. Vendida por kg — preço fixo, sem exceção.
Sobre
A pata de king crab da LaMar vem pré-cozida e congelada, sem glaciamento — é só descongelar e finalizar. Não é produto da Baía da Ilha Grande: vem do Alasca/Noruega, parte da curadoria da LaMar para trazer o que vale a pena, além da baía.
Conservação: manter congelada até o preparo. Descongelar na geladeira por 8 a 12 horas, ou em água fria dentro do saco por cerca de 1 hora. Já vem cozida — não precisa cozinhar de novo, só aquecer e dar sabor. Não recongelar depois de descongelada.
Formas de preparo:
— Na brasa: abrir a casca no comprido com tesoura, pincelar manteiga de ervas e alho, grelhar 4 a 5 minutos de cada lado. Fica levemente defumada.
— No vapor: panela com um dedo de água, cebola e limão, patas no cesto tampado por 5 a 7 minutos. Servir com manteiga clarificada e limão siciliano.
— No forno: assadeira com um pouco de água no fundo, patas pinceladas com manteiga, coberta com papel alumínio, 200°C por 8 a 10 minutos.
— Frio, direto do gelo: já descongelada, serve com maionese de limão ou aioli. Sem fogão, sem preparo — ideal pro barco.
Dica: corte nas juntas e abra a casca pelo lado mais liso, evitando o lado dos espinhos. Conte cerca de 500g por pessoa como prato principal, ou 250g como entrada.
Harmonização: espumante brut ou champagne, chardonnay, cerveja gelada ou gin tônica.