Atum Bluefin ao Molho de Gergelim, Shoyu e Mel
Fim de tarde, mesa posta na varanda, vinho branco gelado já servido. Tem pratos que ficam prontos em minutos e ainda assim parecem coisa de restaurante. Este é um deles.
Ingredientes
- 200 g de atum blue fin em fatias
- 2 colheres de sopa de shoyu
- 1 colher de sopa de óleo de gergelim
- 1 colher de chá de mel
- 1 colher de sopa de gergelim branco e preto
- 1 colher de sopa de cebolinha fatiada fina
- 1 colher de chá de pimenta dedo-de-moça fatiada (opcional)
Modo de preparo
- Misture o shoyu, o óleo de gergelim e o mel até o mel dissolver por completo.
- Disponha as fatias de atum no prato e regue com o molho logo antes de servir, para o peixe não "cozinhar" na soja.
- Finalize com o gergelim, a cebolinha e a pimenta. Sirva bem gelado.
Dica
Mantenha o atum na geladeira até o último momento. Servido bem gelado, ele fica mais firme e o sabor aparece com mais clareza. Use uma faca bem afiada e corte em movimento único, sem serrar. As fatias saem limpas e com a textura intacta. Regue com o molho só na hora de servir. Em contato com o shoyu por muito tempo, o atum perde a cor e a textura.
Harmonização
Espumante brut, Sauvignon Blanc ou um saquê gelado.