Camarão Patagônico ao Ajillo
Clássico espanhol com camarão patagônico limpo da LaMar, refogado em azeite, alho farto e pimenta. Simples, intenso e irresistível.
Ingredientes
- 500g de camarão patagônico limpo LaMar
- 100ml de azeite extra virgem
- 6 dentes de alho fatiados fino
- 1 pimenta dedo de moça fatiada fina (ou pimenta calabresa seca a gosto)
- 50ml de vinho branco seco
- Suco de ½ limão siciliano
- Salsinha fresca picada para finalizar
- Sal a gosto
- Pão rústico para servir
Modo de preparo
- Descongelar os camarões lentamente na geladeira. Secar bem com papel toalha antes de usar
- Aquecer o azeite em frigideira de barro ou frigideira funda em fogo médio
- Adicionar o alho fatiado e a pimenta. Refogar até o alho dourar levemente sem queimar
- Adicionar os camarões e o vinho branco. Cozinhar em fogo alto por 2 a 3 minutos de cada lado até ficarem rosados e firmes
- Finalizar com suco de limão siciliano e salsinha fresca picada
- Servir imediatamente na própria frigideira com pão rústico ao lado
Dica
O segredo é o azeite farto e o alho dourado — eles criam o molho. Não cozinhar demais o camarão — quando ficar rosado e enrolar levemente, está no ponto. Cozinhar além deixa borrachudo.
Harmonização
Vinho Molluscus da Adega do Mar. Ou um Sauvignon Blanc bem gelado.