Caranguejo no Leite de Coco
Caranguejo uçá no leite de coco com dendê, pimentões e coentro. Já vem cozido: 15 minutos no molho e está pronto. Receita da LaMar Peixe Fresco.
Ingredientes
- 1 embalagem de caranguejo uçá LaMar (5 unidades), pré-cozido e descongelado
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 2 colheres de sopa de azeite de dendê
- 1 cebola grande picada
- 4 dentes de alho picados
- ½ pimentão vermelho em tiras
- ½ pimentão amarelo em tiras
- 2 tomates maduros, sem sementes, picados
- 1 pimenta dedo-de-moça sem sementes, picada (opcional)
- 1 vidro de leite de coco (200ml)
- ½ xícara de água (120ml)
- Suco de 1 limão
- 1 maço pequeno de coentro picado (ou salsinha)
- Cebolinha picada
- Sal a gosto
- Arroz branco, para servir
- Farofa de dendê, para servir
- Pão, para servir
- Limão em gomos, para servir
Modo de preparo
- Deixe os caranguejos na geladeira de um dia para o outro, dentro da embalagem e sobre um prato, até descongelar por completo.
- Numa panela larga, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Refogue a cebola por 3 minutos, até ficar macia. Junte o alho e a pimenta dedo-de-moça e mexa por 1 minuto.
- Acrescente os pimentões e o tomate, tempere com sal e cozinhe por 5 minutos, até o tomate começar a desmanchar.
- Despeje o leite de coco, a água e o azeite de dendê. Misture e deixe levantar fervura em fogo baixo. Prove o sal.
- Arrume os caranguejos na panela e regue com o molho por cima. Tampe e cozinhe em fogo baixo por 10 a 12 minutos, virando na metade do tempo.
- Desligue o fogo, junte o suco de limão, o coentro e a cebolinha. Tampe e deixe descansar 2 minutos.
- Sirva direto na panela, com arroz branco, farofa de dendê, pão e limão.
Dica
O caranguejo já vem cozido — o tempo na panela serve só para aquecer e pegar o sabor do molho. O dendê entra junto com o leite de coco, não no início, pra não queimar. Para comer, quebre as patas com as mãos e abra a carapaça para tirar a carne do corpo.
Harmonização
Cerveja lager ou pilsen bem gelada é a combinação clássica. No vinho, um branco aromático como Riesling ou Gewürztraminer.
Perguntas frequentes
Precisa cozinhar o caranguejo antes de colocar no molho?
Não. O caranguejo uçá da LaMar já vem pré-cozido. Basta descongelar e deixar de 10 a 12 minutos no molho de leite de coco para aquecer e absorver o sabor.
Quantos caranguejos por pessoa?
Uma embalagem com 5 caranguejos serve de 2 a 3 pessoas, acompanhada de arroz, farofa e pão.
Qual a diferença entre caranguejo e siri?
O caranguejo uçá tem carapaça mais grossa, patas mais fortes e sabor mais intenso. O siri é menor, de casca mais fina e sabor mais suave.
Posso fazer caranguejo no leite de coco sem dendê?
Pode. O molho fica mais leve e mais claro. Substitua o dendê por mais 1 colher de azeite de oliva e aumente um pouco o tomate.
Como servir caranguejo no leite de coco?
Na própria panela, no centro da mesa, com arroz branco, farofa de dendê, pão para o caldo e limão.
