Linguine com Vieiras da Baía da Ilha Grande

Ingredientes

• 200g de linguine
• 12 vieiras M LaMar (descongeladas)
• 4 colheres de sopa de azeite extra virgem
• 4 dentes de alho fatiados fino
• 120ml de vinho branco seco
• ½ colher de chá de pimenta calabresa
• 3 colheres de sopa de salsinha fresca picada
• 1 limão siciliano (raspas e suco)
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

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Vieira com Coral - M

Sugestão: 1 dúzia

R$ 95,00 / duzia

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Modo de preparo

1. Secar bem as vieiras com papel toalha. Vieira úmida não sela — cozinha. Temperar levemente com sal e pimenta.
2. Cozinhar o linguine em água bem salgada. Retirar 2 minutos antes do ponto. Reservar 1 concha da água do cozimento.
3. Frigideira grande em fogo alto com metade do azeite. Quando soltar fumaça, selar as vieiras por 90 segundos de cada lado até formar crosta dourada. Reservar.
4. Na mesma frigideira, refogar o alho no azeite restante até dourar levemente. Adicionar a pimenta calabresa e o vinho branco. Deixar reduzir pela metade.
5. Adicionar a massa com a água reservada. Mexer em fogo médio-alto até o molho envolver cada fio. Finalizar com raspas e suco de limão siciliano e a salsinha.
6. Dispor a massa nos pratos e colocar as vieiras por cima. Regar com um fio de azeite cru. Servir imediatamente.