Mexilhões no Leite de Coco com Caldo Açafronado

Ingredientes

• • 1kg de mexilhões vivos LaMar
• • 200ml de leite de coco
• • 120ml de vinho branco seco
• • 1 cebola picada
• • 3 dentes de alho fatiados
• • 3 colheres de sopa de azeite extra virgem
• • 1 pitada de açafrão em pistilos
• • 1 pimenta dedo de moça picada
• • 2 colheres de sopa de salsinha e endro frescos
• • Sal e pimenta-do-reino a gosto

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Mexilhão Limpo

Sugestão: 1 kg

R$ 60,00 / kg

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Modo de preparo

1. • Lavar bem os mexilhões, raspar as barbas e descartar qualquer mexilhão aberto antes do cozimento
2. • Dissolver o açafrão em 2 colheres de sopa de água morna. Deixar repousar por 10 minutos — isso ativa a cor e o aroma
3. • Em panela funda, refogar a cebola e o alho no azeite até dourar levemente. Adicionar a pimenta dedo de moça e o vinho branco. Deixar reduzir pela metade
4. • Adicionar o leite de coco e o açafrão hidratado. Misturar bem e deixar ferver levemente por 2 minutos até o caldo ficar com cor dourada
5. • Adicionar os mexilhões à panela, tampar e cozinhar em fogo alto por 5 a 7 minutos até todos abrirem. Descartar os que não abrirem
6. • Ajustar o sal e servir em tigela funda com salsinha e endro frescos por cima e pão rústico ao lado