Mexilhões Vivos ao Vinho Branco
Mexilhões vivos da Baía da Ilha Grande cozidos no vapor com vinho branco, alho e salsinha. O caldo que se forma é puro mar — servir com pão rústico para não desperdiçar uma gota.
Ingredientes
- 1kg de mexilhões vivos LaMar
- 200ml de vinho branco seco
- 4 dentes de alho fatiados
- 1 cebola picada
- 3 colheres de sopa de azeite extra virgem
- 3 colheres de sopa de salsinha fresca picada
- 1 folha de louro
- Pimenta-do-reino a gosto
- Pão rústico para servir
Modo de preparo
- Lavar bem os mexilhões, raspar as barbas e descartar qualquer mexilhão aberto antes do cozimento
- Em panela funda, refogar a cebola e o alho no azeite em fogo médio até dourar levemente
- Adicionar a folha de louro, a pimenta-do-reino e o vinho branco. Deixar ferver por 2 minutos
- Adicionar os mexilhões, tampar a panela e cozinhar em fogo alto por 5 a 7 minutos até todos abrirem
- Descartar os mexilhões que não abrirem
- Finalizar com salsinha fresca picada por cima
- Servir imediatamente na própria panela ou em tigela funda com pão rústico ao lado
Dica
O caldo que se forma no fundo da panela é o melhor da receita — não jogar fora. Servir com pão rústico para mergulhar é obrigatório. Mexilhão que não abre após o cozimento deve ser descartado.
Harmonização
Vinho Molluscus ou Pét-Nat Perlato da Adega do Mar. Ou um Alvarinho português bem gelado.