Ostras Gratinadas com Parmesão e Ervas
Ostras frescas cobertas com manteiga de ervas, parmesão e pão ralado, gratinadas até dourar. Crocante por fora, cremoso por dentro.
Ingredientes
- 12 ostras frescas LaMar
- 50g de queijo parmesão ralado fino
- 3 colheres de sopa de pão ralado
- 50g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
- 2 dentes de alho picados fino
- 2 colheres de sopa de salsinha fresca picada
- Suco de ½ limão siciliano
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
- Pré-aquecer o forno a 220°C
- Misturar a manteiga com o alho, a salsinha, o suco de limão, sal e pimenta até formar uma pasta homogênea
- Abrir as ostras, soltar a carne da concha inferior e descartar a concha superior
- Distribuir as ostras em assadeira com sal grosso para estabilizar as conchas
- Colocar uma colher de chá da manteiga de ervas sobre cada ostra
- Misturar o parmesão com o pão ralado e cobrir cada ostra generosamente
- Levar ao forno por 8 a 10 minutos até gratinar e dourar levemente
- Servir imediatamente direto da concha
Dica
O sal grosso na assadeira serve para nivelar as conchas e não perder o líquido durante o gratinado. Não passar do ponto — a ostra deve ficar cremosa por dentro, não ressecada.
Harmonização
Pét-Nat Perlato ou Vinho Molluscus da Adega do Mar. Espumante brut também harmoniza muito bem.