Sashimi de Vieiras com Molho Ponzu

Sashimi de Vieiras com Molho Ponzu

Vieiras cortadas estilo sashimi com molho ponzu e gergelim.

⏱ 10 min 📊 Fácil 👥 Serve 4

Ingredientes

  • 12 vieiras frescas
  • 2 colheres de sopa de molho ponzu (shoyu + suco de limão ou yuzu)
  • 1 colher de chá de óleo de gergelim torrado
  • ½ pimenta dedo-de-moça picada (opcional)
  • Cebolinha fatiada fina para finalizar
  • Gergelim torrado a gosto

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Vieira com Coral - GG
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Modo de preparo

  1. Corte as vieiras em fatias finas (estilo sashimi).
  2. Disponha as fatias em um prato bonito.
  3. Regue com o molho ponzu e o óleo de gergelim.
  4. Salpique a pimenta dedo-de-moça, a cebolinha e o gergelim por cima.
  5. Sirva imediatamente.

Dica

A vieira crua tem textura cremosa e sabor delicado — o ponzu deve ser leve para não encobrir. O óleo de gergelim entra só no final, em pequena quantidade, apenas para perfumar. Servir em prato gelado mantém a temperatura ideal.

Harmonização

Saquê seco gelado. Ou Pét-Nat Perlato da Adega do Mar para uma versão mais litorânea.