Ostra com Saquê, Limão Siciliano e Gengibre
Shot de ostra fresca com saquê, limão siciliano, mel e gengibre fresco. Cítrico, delicado e com toque oriental.
Ingredientes
- 1 ostra fresca LaMar
- 20ml de saquê seco
- 15ml de suco de limão siciliano
- 5ml de mel
- 5ml de suco de gengibre fresco ralado e coado
- Raspas de limão siciliano para finalizar
Modo de preparo
- Ralar o gengibre fresco e coar para extrair apenas o suco
- Misturar o saquê, o suco de limão siciliano, o mel e o suco de gengibre em uma tigela pequena
- Provar e ajustar o equilíbrio entre ácido e doce
- Abrir a ostra e manter na meia concha com o líquido natural
- Despejar a mistura diretamente sobre a ostra na concha
- Finalizar com raspas de limão siciliano por cima
- Servir imediatamente e consumir de uma vez
Dica
O saquê deve ser seco — o doce compete com o mel e desequilibra a receita. O gengibre coado integra melhor sem deixar fibras na ostra.
Harmonização
Servir como entrada elegante antes de um jantar de frutos do mar com influência oriental. Um shot por pessoa, seguido de ostras in natura ou com ponzu.