Vieiras Seladas ao Creme de Vinho Branco
Vieiras G da Baía da Ilha Grande seladas e finalizadas em molho cremoso de vinho branco e manteiga. Elegante, rico e pronto em 20 minutos.
Ingredientes
- 12 vieiras G LaMar
- 120ml de vinho branco seco
- 120ml de creme de leite fresco
- 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 2 dentes de alho picados fino
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Salsinha fresca picada para finalizar
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Modo de preparo
- Descongelar as vieiras lentamente na geladeira. Secar muito bem com papel toalha — esse passo é fundamental para selar corretamente
- Temperar as vieiras com sal e pimenta-do-reino
- Frigideira grande em fogo alto com metade da manteiga. Quando espumar, selar as vieiras por 2 minutos de cada lado sem mexer até formar crosta dourada. Retirar e reservar
- Na mesma frigideira, baixar o fogo e refogar o alho na manteiga restante até dourar levemente
- Adicionar o vinho branco e deixar reduzir pela metade raspando o fundo da frigideira
- Adicionar o creme de leite fresco e misturar bem. Cozinhar em fogo médio por 2 a 3 minutos até o molho encorpar levemente
- Retornar as vieiras ao molho por 1 minuto apenas para aquecer
- Finalizar com salsinha fresca e servir imediatamente
Dica
Não mexer as vieiras durante o selamento — deixar formar a crosta dourada é o que garante textura e sabor. Retornar ao molho só no final, por pouco tempo, para não endurecer.
Harmonização
Vinho Molluscus da Adega do Mar — a elegância do vinho fecha perfeitamente com o molho cremoso. Ou um Chardonnay encorpado bem gelado.