Receitas com Polvo – Dicas para Pratos Sofisticados | La Mar Peixe Fresco

Aprenda receitas deliciosas com polvo! Dicas para cozinhar polvo macio, preparar polvo grelhado, polvo à lagareiro e outras opções sofisticadas para impressionar.

🐙 Polvo Cozido na Panela de Pressão

📝 Ingredientes:

• 1 polvo inteiro (1 a 1,5 kg)
• 1 folha de louro
• 1 cebola cortada ao meio (com casca)
• 2 dentes de alho inteiros
• 1 pitada de sal (opcional)
• ½ xícara de vinho branco (opcional, realça o sabor)

🔥 Modo de preparo:

1. Não adicione água! O polvo solta bastante líquido durante o cozimento.
2. Coloque o polvo limpo na panela de pressão junto com a cebola, alho, louro e vinho branco (se usar).
3. Tampe a panela e leve ao fogo médio. Quando pegar pressão, conte 7 a 10 minutos para um polvo macio.
4. Desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente.
5. Retire o polvo e use em outras preparações (grelhado, saladas, risotos, etc.).

📌 Dicas:
✅ Para tentáculos mais crocantes, finalize na grelha ou frigideira com azeite.
✅ Use o caldo que sobra para risotos ou molhos de frutos do mar.
✅ Se o polvo for muito grande (acima de 2 kg), aumente para 12 minutos na pressão.

🐙 Polvo Cozido na Panela Comum

📝 Ingredientes:

• 1 polvo inteiro (1 a 1,5 kg)
• 1 folha de louro
• 1 cebola cortada ao meio (com casca)
• 2 dentes de alho inteiros
• 1 pitada de sal (opcional)
• ½ xícara de vinho branco (opcional, realça o sabor)
• Água suficiente para cobrir o polvo

🔥 Modo de preparo:

1. Lave bem o polvo e retire qualquer resíduo de areia.
2. Em uma panela grande, ferva água suficiente para cobrir o polvo. Adicione a cebola, alho, louro e vinho branco (se usar).
3. Para deixar o polvo macio: Segure pela cabeça e mergulhe na água fervente por 3 segundos, retirando em seguida. Repita esse processo 3 vezes. Isso ajuda os tentáculos a ficarem mais macios e enrolados.
4. Coloque o polvo inteiro na panela e cozinhe em fogo baixo por 40 a 50 minutos ou até que fique macio ao espetar um garfo.
5. Desligue o fogo e deixe o polvo descansar na própria água por 10 minutos antes de usar em outras receitas.

📌 Dicas:
✅ Para saber se está pronto, espete um garfo na parte mais grossa do tentáculo – ele deve entrar com facilidade.
✅ Para realçar o sabor, finalize grelhando os tentáculos em azeite com alho e ervas.
✅ Guarde o caldo do cozimento para risotos, molhos ou sopas.